кулинария

Сегодня мы будем готовить очень необычное блюдо, которое понравится ценителям тайской кухни, – весеннее карри. Паста карри очень распространена в Азии, Австралии, Америке, однако в европейской кухне под карри подразумевают любое блюдо, в состав которого входит паста карри. В разных странах карри готовят по-своему, с добавлением разнообразных специй. Мы же сегодня приготовим зеленое тайское карри, в состав которого входят ароматные специи, а также бобы, кабачки и спаржа.  Блюдо рассчитано на 4 порции и готовится всего 35 минут.

Чтобы приготовить зеленое тайское карри, вам понадобится:

растительное масло – 2 ст.л.
кокосовое молоко – 400 мл
кабачок – 3 шт.
свежие бобы – 250 г
спаржа – 250 г
базилик – 10 листьев

Для пасты карри:

тмин  — 1 ч.л.
кориандр  — 1 ч.л.
перец чили – 5 шт.
лук-шалот  — 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
свежий имбирь – 1 шт.
лимонник – 2 стебелька
листья лайма – 6 шт.
куркума – ¼ ч.л.
пальмовый сахар – ½ ст.л.
листья кориандра – горсть
черный перец – по вкусу

Как приготовить зеленое тайское карри:

1. Помоем кабачки, очистим и нарежем кружочками толщиной 1 см.
2. Снимем со свежих бобов кожицу.
3. Разрежем спаржу на небольшие кусочки, я разрезала на кусочки длиной 3 см.
4. Помоем перец чили, удалим из него семена.
5. Очистим лук-шалот, разрежем его на 2 части.
6. Очистим дольки чеснока, также разрежем пополам.
7. Возьмем небольшой кусочек свежего имбиря, натрем его на терке. Достаточно будет кусочка около 4 см.
8. Обмоем стебли лимонника и нарежем на кусочки длиной 2 см.
9. Приготовим пасту. Специи обжарим в сковородке на медленном огне без добавления масла, затем измельчим в ступке.
10. Пересыплем в миску, добавим остальные ингредиенты пасты карри и  с помощью блендера все перемешиваем в течение 5 минут. Должна получиться однородная масса.
11. Разогреем немного растительного масла в сотейнике.
12. Выложим 40 г пасты карри и обжариваем около 2 минут, постоянно помешиваем.
13. Добавим кокосовое молоко, доведем до кипения, убавим огонь и оставим кипятиться еще на 5 минут.
14. Разогреем на другой сковороде оставшееся растительное масло.
15. Обжарим на нем кружочки кабачков с двух сторон. Я обжаривала по две минуты с каждой стороны.
16. Добавим кабачки в карри и оставим вариться на 6 минут.
17. Затем закидываем в сотейник спаржу и бобы, добавляем базилик, варим все 4 минуты и выключаем.

Итак, наше зеленое тайское карри готово. Подайте его с рисом жасмин и украсьте кусочками свежего лайма.

Совет: пасту карри, которая осталась, можно хранить в закрытой банке в холодильнике около 3 месяцев.

Приятного аппетита!