кулинария

Салат "Оливье”  считается традиционным новогодним блюдом и является одним из самых популярных салатов. Назван в честь своего создателя Люсьена Оливье, шеф-повара ресторана "Эрмитаж”. Многие по ошибке думают, что этот ресторан находился в Санкт-Петербурге, но на самом деле это был один из самых шикарных ресторанов Москвы начала 60-х годов XIX века. И даже не догадываются, что современный рецепт салата "Оливье” не имеет ничего общего с его первоначальным вариантом. И премий "Оливье”, в отличие салата Цезарь, не получал.

Ингредиенты салата "Оливье”:

Способ приготовления салата "Оливье”:

Экономия времени-наша самая большая задача!! Поэтому я рекомендую варить картофель и морковь вместе, предварительно промыв их (по времени получается одинаково около 30-40 минут после закипания). Также отвариваете яйца (их лучше всего варить в подсоленной воде 10 минут после закипания , тогда они не будут трескаться). Когда овощи и яйца сварятся- воду слить ,дать остыть(яйца остужают в холодной воде),затем почистить от кожуры. Стандартная нарезка составляющих салата оливье-кубиками.Нарезаете зеленый лук(или каперсы)-хотя можно обойтись и без этих составляющих.

Для приготовления заправки-соуса рекомедуется смешать сметану с майонезом в равных пропорциях, это делается для того ,чтобы салат был нежным на вкус и имел приятный внешний вид (когда используется только майонез салат становится желтого цвета ,быстро портиться и очень тяжело воспринимается желудком, что в праздничные дни не очень хорошо). Оливье лучше не солить, поскольку огурцы и майонез уже содержат соль. Заправлять салат необходимо непосредственно перед употреблением (если у вас получился целый "тазик” салата-весь его заправлять не стоит,а только то, что собираетесь ставить на праздничный стол).